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El aspecto del plato puede variar según los ingredientes y la preparación.
fácilSopas y caldosmeatCC0 1.0 Universal
Chorba Frik tradicional argelina (sopa de trigo verde ahumado, cordero y menta fresca)
La icónica sopa argelina de Ramadán: un guiso reconfortante y de sabor profundo elaborado con cordero tierno cortado en cubitos, garbanzos y frik (trigo verde partido y asado al fuego que imparte una profundidad ahumada característica), perfumado con menta fresca y cilantro.
preparación
15 min
cocinar
45 min
totales
60 min
Ingredientes
porciones
6
- Carne de cordero cortada en cubitos pequeños400 g
- Trigo verde ahumado partido (frik/freekeh) enjuagado100 g
- Garbanzos cocidos120 g
- Tomates triturados350 g
- pasta de tomate1 ½ cda.
- Cebolla finamente rallada150 g
- Costilla de apio finamente picada50 g
- cilantro fresco picado25 g
- Hojas de menta fresca picadas15 g
- Pimentón dulce y pimienta negra1 cda.
- aceite de oliva30 ml
- sal6 g
Pasos de preparación
1
Calentar aceite de oliva en una olla sopera. Saltee el cordero cortado en cubitos con cebolla rallada, apio y pimentón durante 8 minutos hasta que esté aromático.
2
Agregue la pasta de tomate, los tomates triturados, la mitad de las hierbas frescas y 1,2 litro de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
3
Agregue el freekeh partido y los garbanzos. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos de freekeh estén tiernos y el caldo tenga una textura espesa. Cubra con la menta fresca restante y sirva caliente con rodajas de limón.
Diario de cocina
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Información nutricional
por raciónCalorías
310
Proteínas
22g
Hidratos de carbono
28g
Grasas
13g
Alérgenos
GlutenApio
*valores estimados por ración
Auditoría de procedencia y dominio público
Fuente: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Situación jurídica: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licencia: Creative Commons CC0 1.0 Universal
