Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Πολωνικό Żurek (Σούπα με ζύμωση σίκαλης με λευκό λουκάνικο και βραστό αυγό)
Η πιο χαρακτηριστική σούπα πολιτιστικής κληρονομιάς της Πολωνίας που παρασκευάζεται με φυσικά ζυμωμένη ξινή σίκαλη ορεκτικό (zakwas), χορταστική καπνιστή λευκή kielbasa, σκόρδο, σωρούς άγριας μαντζουράνας και βραστά μισά αυγά.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Πολωνικό λευκό λουκάνικο (biała kiełbasa) ή καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες300 g
- Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους300 g
- Αυγά βραστά, κομμένα στη μέση4 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες4 clove
- Μαντζουράνα ξερή, τριμμένη1 tbsp
- Κρέμα γάλακτος80 g
- Αλεύρι σίκαλης (ή ξινή σίκαλη zakwas)40 g
- Νερό ή ζωμό1000 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάζουμε το νερό να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα με πατάτες κομμένες σε κύβους και λουκάνικο σε φέτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
15 min timer
2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το αλεύρι σίκαλης σε 150 ml κρύο νερό μέχρι να γίνει τελείως λείο.
3 min timer
3
Ρίξτε το μείγμα σίκαλης στη σούπα που σιγοβράζει ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Σιγοβράζουμε απαλά για 5 λεπτά καθώς πήζει ελαφρά.
5 min timer
4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την άφθονη τριμμένη μαντζουράνα και το αλάτι. Χτυπάμε με σύρμα την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3 min timer
5
Βάλτε τα σε βαθιά μπολ και από πάνω κάθε μερίδα με δύο μισά βρασμένα αυγά. Σερβίρετε το piping ζεστό με ψωμί σίκαλης.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
