Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Μανιτάρι άγριου δάσους Zacusca σε στυλ μοναστηριού σιγοβρασμένο στο καζάνι
Παραδοσιακό φθινοπωρινό κονσέρβα με άγρια μανιτάρια του δάσους και κόκκινες πιπεριές ψητές στη φλόγα που σιγοβράζουν σε ένα καζάνι με γλυκά κρεμμύδια και σπιτικό πουρέ ντομάτας.
Προετ
45 min
Μαγειρέψτε
120 min
Σύνολο
165 min
Συστατικά
μερίδες
12
- Βραστά και ψιλοκομμένα άγρια μανιτάρια του δάσους1500 γρ.
- Ψητές στη φλόγα αποφλοιωμένες κόκκινες πιπεριές καπιάς1200 γρ.
- Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα1000 γρ.
- Ηλιέλαιο350 ml
- Παχύς σπιτικός πουρές ντομάτας600 ml
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης4 τεμ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού1 κ.γ.
- Χοντρό αλάτι κονσερβοποίησης2 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρετε απαλά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε καυτό ηλιέλαιο στο καζάνι σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά, γλυκά και ημιδιαφανή.
30 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε τριμμένες ψητές πιπεριές και ψιλοκομμένα μανιτάρια δάσους. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά στον πάτο του καζάνι.
30 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι κονσέρβας. Σιγοβράζουμε 1 με 1,5 ώρα μέχρι η επιφάνεια του λαδιού και το μείγμα να γίνουν γυαλιστερά και παχύρρευστα. Συσκευάστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
75 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
180
Πρωτεΐνες
3.5g
Υδατάνθρακες
12g
Λιπαρά
13.5g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
