Κρεμώδης Σακσούκα Υεμένης (πικάντικα ομελέτα με ντομάτες, κύμινο και τσίλι)

Name: Κρεμώδης Σακσούκα Υεμένης (πικάντικα ομελέτα με ντομάτες, κύμινο και τσίλι)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 6 τεμ. Φρέσκα αυγά ελαφρά χτυπημένα; 350 γρ. Ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους; 120 γρ. Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους; 3 τεμ. Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 τεμ. Φρέσκο πράσινο τσίλι κομμένο σε φέτες; 1 κ.σ. Τοματοπολτός; 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο; 0.5 κ.γ. Αλεσμένος κόλιανδρος; 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 10 γρ. Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα; 4 γρ. Ψιλό αλάτι

Το αγαπημένο πρωινό σε στυλ Sana'ani: σε αντίθεση με τα βορειοαφρικανικά ψητά αυγά, το shakshuka της Υεμένης ανακατεύει απαλά τα χτυπημένα αυγά απευθείας σε μια πλούσια, αφρόκρεμα από καρυκευμένες ντομάτες, χαβαΐτζ, σκόρδο και φρέσκα πράσινα τσίλι.

Προετ

10 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

25 min

Συστατικά

μερίδες

Φρέσκα αυγά ελαφρά χτυπημένα
6 τεμ.
Ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους
350 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
120 γρ.
Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 τεμ.
Φρέσκο πράσινο τσίλι κομμένο σε φέτες
1 τεμ.
Τοματοπολτός
1 κ.σ.
Αλεσμένο κύμινο
1 κ.γ.
Αλεσμένος κόλιανδρος
½ κ.γ.
Ελαιόλαδο
2 κ.σ.
Φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
10 γρ.
Ψιλό αλάτι
4 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσινο τσίλι για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανακατεύουμε με το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας για 1 λεπτό.

Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, το αλεσμένο κύμινο, τον κόλιανδρο και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες σε μια πηχτή σάλτσα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά σε σάλτσα που σιγοβράζει. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχώς για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό, κρεμώδες τυρόπηγμα. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, γαρνίρετε με κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με πλακέ ψωμί.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

210

Πρωτεΐνες

11.5g

Υδατάνθρακες

8.5g

Λιπαρά

14.5g

Αλλεργιογόνα

Αυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κρεμώδης Σακσούκα Υεμένης (πικάντικα ομελέτα με ντομάτες, κύμινο και τσίλι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.