Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Yemeni Bint al Sahn (Γλυκό ψωμί με νιφάδες στρώσεις με γκι, σπόρους Nigella και άγριο μέλι)
Το κορυφαίο σύμβολο της τιμής και της γιορτής της Υεμένης: πάνω από δώδεκα λεπτές στρώσεις ζύμης ζυμωμένης με λιωμένο γκι, πασπαλισμένη με αρωματικούς σπόρους μαύρης νιγκέλας, ψημένη σε χρυσαφί ύψη και βουτηγμένη σε πλούσιο ζεστό μέλι.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
50 min
Φούρνος
200°C (180°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις350 γρ.
- Ολόκληρα αυγά3 τεμ.
- Διαυγές βούτυρο (γκί) λιωμένο ζεστό90 γρ.
- Ζεστό νερό80 ml
- Ενεργή ξηρή μαγιά5 γρ.
- Ζάχαρη1 κ.γ.
- Σπόροι Nigella (μαύροι σπόροι)1 κ.σ.
- Αγνό άγριο μέλι για γενναιόδωρο περιβόλι100 γρ.
- Ψιλό αλάτι3 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι με 2 αυγά, τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας γκι σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Μοιράζουμε σε 12-14 ίσες μπάλες και ξεκουράζουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά.
2
Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με γκι. Τεντώστε κάθε μπάλα ζύμης με τα δάχτυλα με επικάλυψη γκι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και λεπτό χαρτί για να χωρέσει το ταψί. Στοιβάζετε στρώσεις, βουρτσίζοντας γενναιόδωρα ζεστό γκι ανάμεσα σε κάθε φύλλο.
3
Αλείψτε το πάνω στρώμα με χτυπημένο αυγό και σκορπίστε τους σπόρους nigella σε όλη την επιφάνεια. Ψήνετε στους 200°C για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να γίνει χρυσός από μαόνι. Περιχύνουμε αμέσως με ζεστό αγνό μέλι και σερβίρουμε ζεστό.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
420
Πρωτεΐνες
8.8g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
20g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
