Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Βιετναμέζικη χοιρινή κοιλιά και αυγά σε νερό καρύδας (Thịt Kho Tàu)
Το αγαπημένο εορταστικό πιάτο της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς (Tết): χοντρές κύβοι από χοιρινή κοιλιά και βραστά αυγά απαλά σιγοβρασμένα σε φρέσκο νεαρό νερό καρύδας και σάλτσα ψαριού μέχρι να αστραφτερό κεχριμπαρένιο, τρυφερό και πλούσιο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Χοιρινή κοιλιά με πέτσα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια 4 εκ700 γρ.
- Φρέσκο νεανικό νερό καρύδας (100% καθαρό)500 ml
- Αυγά βραστά, ξεφλουδισμένα4 τεμ.
- Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (nước mắm)4 κ.σ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για βάση καραμέλας2 κ.σ.
- Ασιατικά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 σκελίδα
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τη χοιρινή κοιλιά σε βραστό νερό 2 λεπτά. στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.
4 min χρονοδιακόπτη
2
Καραμελώστε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να γίνει βαθύ κεχριμπαρένιο. προσθέστε ασκαλώνια, σκόρδο και κύβους χοιρινού κρέατος, ανακατεύοντας 2 λεπτά για να επικαλυφθούν.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε φρέσκο νερό καρύδας και σάλτσα ψαριού. Αφήνουμε να βράσει, ξαφρίζουμε τον αφρό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
45 min χρονοδιακόπτη
4
Προσθέστε καθαρισμένα βραστά αυγά. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά μέχρι τα αυγά να απορροφήσουν το γλάσο κεχριμπαριού και το χοιρινό να λιώσει τρυφερά.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
560
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
42g
Αλλεργιογόνα
ΨάριΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
