Παραδοσιακά βιετναμέζικα τραγανά τηγανητά Spring Rolls (Chả Giò / Nem Rán)

Name: Παραδοσιακά βιετναμέζικα τραγανά τηγανητά Spring Rolls (Chả Giò / Nem Rán)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 16 τεμ. Βιετναμέζικα φύλλα ρυζόχαρτου (bánh tráng); 300 γρ. Χοιρινός κιμάς σπάλα; 150 γρ. Γαρίδες ωμές, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες; 30 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια αυτιού από ξύλο, επανενυδατωμένα και τεμαχισμένα; 50 γρ. Γυάλινα νουντλς από σελοφάν, μουσκεμένα και κομμένα απότομα; 1 κ.σ. Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (nuoc mam); 300 ml Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Το αγαπημένο ρολό συμποσίου του Βιετνάμ: λεπτά περιτυλίγματα από ρυζόχαρτο (bánh tráng) που περικλείουν κιμά χοιρινό, κιμά γαρίδες, ξύλινα μανιτάρια και νουντλς από γυαλί, τηγανισμένα μέχρι να αφρατέψουν, να γίνουν τραγανά και σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα Nuoc Cham.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

45 min

Συστατικά

μερίδες

Βιετναμέζικα φύλλα ρυζόχαρτου (bánh tráng)
16 τεμ.
Χοιρινός κιμάς σπάλα
300 γρ.
Γαρίδες ωμές, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
150 γρ.
Αποξηραμένα μανιτάρια αυτιού από ξύλο, επανενυδατωμένα και τεμαχισμένα
30 γρ.
Γυάλινα νουντλς από σελοφάν, μουσκεμένα και κομμένα απότομα
50 γρ.
Βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού (nuoc mam)
1 κ.σ.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
300 ml

Βήματα προετοιμασίας

Ανακατέψτε κιμά χοιρινό, ψιλοκομμένες γαρίδες, ψιλοκομμένα μανιτάρια, κομμένα ζυμαρικά από γυαλί, σάλτσα ψαριού, κρόκο αυγού και μαύρο πιπέρι σε μια συνεκτική γέμιση.

8 min χρονοδιακόπτη

Σκουπίστε ελαφρά το ριζόχαρτο σε ζεστό νερό ζαχαρούχο με μια πρέζα ζάχαρη. Τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση, διπλώνουμε στις πλευρές και τυλίγουμε προς τα εμπρός σφιχτά σε τακτοποιημένους κυλίνδρους.

12 min χρονοδιακόπτη

Τηγανίζουμε τα σπρινγκ ρολς σε παρτίδες σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνουν φουσκάλες, να σκάσουν και να ροδίσουν. Σερβίρετε το piping ζεστό τυλιγμένο σε φρέσκο μαρούλι και βότανα, βουτηγμένα σε Nuoc Cham.

8 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

340

Πρωτεΐνες

21g

Υδατάνθρακες

24g

Λιπαρά

18g

Αλλεργιογόνα

ΚαρκινοειδήΨάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακά βιετναμέζικα τραγανά τηγανητά Spring Rolls (Chả Giò / Nem Rán)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.