Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Βιετναμέζικο Bún Bò Huế (πικάντικη Imperial Beef Noodle Soup με λεμονόχορτο και φρέσκα βότανα)
Η σεβαστή αυτοκρατορική σούπα με νουντλς του Κεντρικού Βιετνάμ: πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος που σιγοβράζει σε βάθος με θρυμματισμένο λεμονόχορτο, φλογερό έλαιο τσίλι, παχύρρευστο στρογγυλό φιδάκι ρυζιού και βότανα κήπου.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
85 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μοσχαρίσιο κότσι με κόκκαλο700 γρ.
- Κοτσανάκια λεμονόχορτου, μελανιασμένα και δεμένα4 κλωνάρι
- Χοντρά κυλινδρικά νουντλς ρυζιού (bún)350 γρ.
- Σάλτσα ψαριού3 κ.σ.
- Λάδι τσίλι με annatto ή πάπρικα2 κ.σ.
- Ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα3 τεμ.
- Φρέσκα λάιμ1 τεμ.
- Φρέσκος δυόσμος, βασιλικός της Ταϊλάνδης και κρεμμύδι4 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε το κότσι του βοείου κρέατος σε 2,5 λίτρα αλατισμένο νερό, με αφρό. Προσθέστε μελανιασμένο λεμονόχορτο και ασκαλώνια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
50 min χρονοδιακόπτη
2
Αφαιρούμε το κότσι του βοείου κρέατος και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και το αρωματικό κόκκινο λάδι τσίλι στον ζωμό που σιγοβράζει, προσαρμόζοντας τα καρυκεύματα.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Μαγειρέψτε χοντρά νουντλς ρυζιού, στραγγίστε τα και μοιράστε τα σε μεγάλα μπολ σούπας. Περιχύνουμε με κομμένο μοσχαρίσιο κρέας, ρίχνουμε με κουτάλα πάνω από το βραστό ζωμό λεμονόχορτου και σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο, βασιλικό, κρεμμύδια και λάιμ.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
450
Πρωτεΐνες
36g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
11g
Αλλεργιογόνα
Ψάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
