AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Varză à la Cluj (Σε στρώσεις κατσαρόλα από λάχανο Τρανσυλβανίας με κιμά, ρύζι και χρυσή κρούστα ξινή κρέμα)
Η αγαπημένη σπεσιαλιτέ του φούρνου της Τρανσυλβανίας, γνωστή ως λάχανο σε στρώσεις: εναλλακτικές στρώσεις από κοκκινιστό αψύ λάχανο τουρσί αρωματισμένο με θυμάρι και άνηθο, καρυκευμένο χοιρινό κιμά και ρύζι, ψημένο κάτω από έναν χρυσαφένιο μανδύα κρέμας.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
55 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
6μερίδες
- Ξινολάχανο (λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση), ψιλοκομμένο και ξεπλυμένο900 g
- Κιμάς χοιρινός γιακάς ή σπάλα600 g
- Λευκό ρύζι, βρασμένο για 8 λεπτά100 g
- Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 piece
- Βαριά κρέμα γάλακτος350 g
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος3 tbsp
- Αποξηραμένο θυμάρι1 tsp
- Ηλιέλαιο3 tbsp
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το τριμμένο λάχανο τουρσί σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με το θυμάρι και τον άνηθο για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
13 min timer
2
Σε άλλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 8 λεπτά. Διπλώνουμε με ρύζι ψιλοβρασμένο, αλάτι και πιπέρι.
8 min timer
3
Λαδώνουμε ελαφρά μια κατσαρόλα. Στρώνουμε στο κάτω μέρος το μισό κοκκινιστό λάχανο, απλώνουμε όλο το μείγμα κρέατος-ρυζιού πάνω του και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο λάχανο.
5 min timer
4
Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος στην επάνω στρώση. Ψήνουμε στους 190°C για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν στις άκρες. Ξεκουραστείτε 10 λεπτά πριν το κόψετε.
40 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
