Παραδοσιακό τουρκικό νερό Börek (Su Böreği) με στρώσεις βραστής ζύμης, Beyaz Peynir και μαϊντανό

Name: Παραδοσιακό τουρκικό νερό Börek (Su Böreği) με στρώσεις βραστής ζύμης, Beyaz Peynir και μαϊντανό
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 500 γρ. Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις; 5 τεμ. Φρέσκα μεγάλα αυγά; 180 γρ. Βούτυρο ανάλατο, λιωμένο; 350 γρ. Τουρκικό λευκό πρόβειο τυρί ή φέτα, θρυμματισμένη; 4 κ.σ. Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1 κ.σ. Αλάτι

Το κορυφαίο επίτευγμα της τουρκικής ζαχαροπλαστικής: μεγάλα φύλλα ζυμαρικών με λεπτό χαρτί ψημένα σε βραστό νερό και σοκαρισμένα σε παγωμένο νερό, στρωμένα σαν λαζάνια με λιωμένο βούτυρο, αλμυρό λευκό τυρί και μαϊντανό, ψημένα σε χρυσή κρούστα.

Προετ

45 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

80 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις
500 γρ.
Φρέσκα μεγάλα αυγά
5 τεμ.
Βούτυρο ανάλατο, λιωμένο
180 γρ.
Τουρκικό λευκό πρόβειο τυρί ή φέτα, θρυμματισμένη
350 γρ.
Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κ.σ.
Αλάτι
1 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε το αλεύρι, τα αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 50 ml νερό σε μια λεία, σφιχτή ζύμη ζυμαρικών. Μοιράζουμε σε 10 μπαλάκια και αφήνουμε σκεπασμένα για 30 λεπτά.

30 min χρονοδιακόπτη

Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα μεγάλο, λεπτό φύλλο. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο άψητο στο βουτυρωμένο ταψί. Βράζετε τα επόμενα 8 φύλλα ένα-ένα για 1 λεπτό σε βραστό αλατισμένο νερό, χτυπάτε με παγωμένο νερό και τα στραγγίζετε σε καθαρές πετσέτες.

25 min χρονοδιακόπτη

Στρώνουμε 4 βρασμένα φύλλα ανακατωμένα στο τηγάνι, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο. Σκορπίζουμε θρυμματισμένο τυρί και γέμιση μαϊντανού. Στρώστε τα υπόλοιπα 4 βρασμένα φύλλα με βούτυρο. Στρώνουμε με το τελευταίο ακατέργαστο φύλλο, αλείφουμε με βούτυρο και ψήνουμε στους 190°C (375°F) για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

35 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

16g

Υδατάνθρακες

41g

Λιπαρά

22g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό τουρκικό νερό Börek (Su Böreği) με στρώσεις βραστής ζύμης, Beyaz Peynir και μαϊντανό

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.