Τουρκικά μπιφτέκια με κόκκινες φακές και πλιγούρι (Mercimek Köftesi)

Name: Τουρκικά μπιφτέκια με κόκκινες φακές και πλιγούρι (Mercimek Köftesi)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 200 γρ. Αποξηραμένες κόκκινες φακές, ξεπλυμένες; 150 γρ. Εκλεκτό πλιγούρι σίτου (köftelik); 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. Τοματοπολτός και πάστα κόκκινης πιπεριάς Τουρκίας; 50 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 4 κλωνάρι Φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες; 4 κ.σ. Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος; 1 κ.γ. Αλεσμένο κύμινο; 1 κ.γ. Αλάτι

Το αγαπημένο φυτικό φαγητό της Τουρκίας: κόκκινες φακές μαγειρεμένες τρυφερές και συνδυασμένες με εκλεκτό πλιγούρι, καρυκευμένες με σοταρισμένα κρεμμύδια, πάστες πιπεριάς, κύμινο, κρεμμύδια και μυρωδικά, διαμορφωμένα στο χέρι σε μπιφτέκια με αυλακώσεις που σερβίρονται σε τραγανά φλιτζάνια μαρουλιού.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Αποξηραμένες κόκκινες φακές, ξεπλυμένες
200 γρ.
Εκλεκτό πλιγούρι σίτου (köftelik)
150 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Τοματοπολτός και πάστα κόκκινης πιπεριάς Τουρκίας
2 κ.σ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
50 ml
Φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
4 κλωνάρι
Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
4 κ.σ.
Αλεσμένο κύμινο
1 κ.γ.
Αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Βράζουμε τις κόκκινες φακές σε 600 ml νερό για 15 λεπτά μέχρι να λερώσουν και να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με ψιλό πλιγούρι, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 15 λεπτά να αχνιστεί και να απορροφήσει όλη την υγρασία.

30 min χρονοδιακόπτη

Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά, ανακατεύουμε με πάστες ντομάτας και πιπεριάς για 2 λεπτά. Ρίξτε το τσιγαρισμένο μείγμα στη βάση φακής-πλιγούρι με κύμινο και αλάτι, ζυμώστε με το χέρι μόλις κρυώσει ελαφρά.

8 min χρονοδιακόπτη

Διπλώνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τον φρέσκο μαϊντανό. Πάρτε μερίδες σε μέγεθος καρυδιού και πιέστε σταθερά στην παλάμη σας για να δημιουργήσετε μακρόστενα μπουρεκάκια με αυλακώσεις στα δάχτυλα. Τοποθετήστε σε πιατέλα στρωμένη με τραγανά φύλλα μαρουλιού και φέτες λεμονιού.

10 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

240

Πρωτεΐνες

9.5g

Υδατάνθρακες

36g

Λιπαρά

Αλλεργιογόνα

Γλουτένη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Τουρκικά μπιφτέκια με κόκκινες φακές και πλιγούρι (Mercimek Köftesi)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.