AI-generated culinary illustration
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Τουρκικό Kayseri Manti (μικροσκοπικά μοσχάρι με γιαούρτι σκόρδου και βούτυρο πάπρικας)
Το αποκορύφωμα της σπιτικής μαγειρικής της Ανατολίας: μικροσκοπικά χειροποίητα ζυμαρικά γεμιστά με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά, βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν και πνιγμένα σε δροσερό, παχύρρευστο γιαούρτι με σκόρδο, τελειωμένα με κόκκινο πιπέρι και αποξηραμένο βούτυρο μέντας.
Προετ
40 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 g
- Αυγό1 piece
- κιμάς μοσχαρίσιος250 g
- Κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο1 piece
- Παχύ στραγγιστό τουρκικό ή ελληνικό γιαούρτι350 g
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 clove
- Βούτυρο50 g
- Αποξηραμένη μέντα και πιπεριά Χαλεπίου (pul biber)1 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε αλεύρι, αυγό, 100 ml νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια σφιχτή, εύπλαστη ζύμη ζυμαρικών. ξεκούραση 20 λεπτά.
20 min timer
2
Τυλίγουμε τη ζύμη σε λεπτό χαρτί και κόβουμε σε τετράγωνα 2,5 εκ. Τοποθετήστε μια μικρή πρέζα από καρυκευμένο βοδινό κρέας και κρεμμύδι στο κέντρο του καθενός.
15 min timer
3
Πιέστε τις τέσσερις γωνίες μεταξύ τους στο επάνω μέρος για να σφραγίσετε τις μικροσκοπικές θήκες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
10 min timer
4
Χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Σε ένα μικρό τηγάνι ρίξτε το βούτυρο με την πάπρικα και τον αποξηραμένο δυόσμο μέχρι να αφρίσει και να μυρίσει.
3 min timer
5
Στραγγίζετε το μάντι, το βάζετε με κουτάλι σε ρηχά μπολ, το σβήνετε με δροσερό σκορδο γιαούρτι και το περιχύνετε με το βούτυρο που αναβράζει.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
