Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό τουρκικό πλακέ ψωμί με κιμά (Kıymalı Pide)
Το εμβληματικό flatbread της Τουρκίας σε σχήμα βάρκας: τραγανή αλλά αέρινη ζύμη με ζύμη που απλώνεται μακριά και τυλιγμένη σε κανό, γεμάτη με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά και αρνί, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και βότανα, ψημένη σε χρυσαφένια τελειότητα.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
18 min
Σύνολο
43 min
Φούρνος
230°C (210°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Αλεύρι από λευκό ψωμί350 γρ.
- Ενεργή ξηρή μαγιά7 γρ.
- Μείγμα κιμά και αρνιού350 γρ.
- Ντομάτα ώριμη, κομμένη σε κύβους1 τεμ.
- Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη1 τεμ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Βούτυρο για το βούρτσισμα των άκρων της κρούστας30 γρ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και 220 ml ζεστό νερό σε μια μαλακή, λεία ζύμη. Απόδειξη για 40 λεπτά. Ανακατέψτε ωμό κιμά με ψιλοκομμένη ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και καρυκεύματα.
40 min χρονοδιακόπτη
2
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μπάλες. Τυλίξτε το καθένα σε ένα στενό οβάλ μήκους 35 cm. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κρέατος, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ., στη συνέχεια διπλώστε τα περιγράμματα προς τα μέσα και πιέστε και τις δύο μυτερές άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα σχήμα κανό.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ψήνετε σε ζεστή πέτρα ή φύλλο στους 230°C (450°F) για 15-18 λεπτά μέχρι να γίνει η κρούστα φουσκάλες και να ροδίσει. Αλείψτε τη ζεστή κρούστα με βούτυρο με πινέλο, μόλις βγει από τον φούρνο και μετά κόψτε τη διαγώνια για να τη σερβίρετε.
18 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
470
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
52g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
