Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Τούρκικο Bursa İskender Kebap με ζεστή πίτα, σάλτσα ντομάτας και καστανό βούτυρο
Το παγκοσμίου φήμης γαστρονομικό αριστούργημα της Προύσας: ζουμερό ξυρισμένο μοσχαρίσιο κρέας και αρνί στοιβαγμένο πάνω σε φρυγανισμένους κύβους ψωμιού, βουτηγμένα σε καυτερές κουλούρες ντομάτας, καστανό βούτυρο και κρύο στραγγιστό τουρκικό γιαούρτι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Πολύ αραιά ξυρισμένο μοσχαρίσιο κρέας ribeye και αρνί600 γρ.
- Τουρκικό ψωμί πίτα ή πίτα, κομμένο σε κύβους 2 εκ250 γρ.
- Φρέσκο ανάλατο βούτυρο για λαμπερό φινίρισμα80 γρ.
- Τοματοπολτός και πάστα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς3 κ.σ.
- Παχύ στραγγιστό τούρκικο γιαούρτι (süzme)250 γρ.
- Τουρκικές πράσινες πιπεριές, απανθρακωμένες για γαρνίρισμα4 τεμ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φρυγανίστε τους κύβους ψωμιού pide σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Τοποθετήστε ομοιόμορφα σε πιατάκια σερβιρίσματος.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Σοτάρετε τα κρέατα σε λεπτές φέτες σε δυνατή φωτιά σε ζεστό τηγάνι για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ζουμερά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σιγοβράζουμε τον πελτέ ντομάτας με 100 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια γυαλιστερή σάλτσα.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Στρώστε το ζεστό κρέας πάνω σε φρυγανισμένους κύβους ψωμιού, ρίξτε μια κουτάλα με ζεστή σάλτσα ντομάτας και βάλτε δίπλα ένα λόφο κρύο στραγγιστό γιαούρτι και μια απανθρακωμένη πιπεριά. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο μέχρι να αφρίσει, να μυρίσει και να ζεσταθεί και μετά περιχύστε θεατρικά το κρέας ακριβώς στο τραπέζι.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
560
Πρωτεΐνες
39g
Υδατάνθρακες
38g
Λιπαρά
28g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
