Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό τούρκικο ψημένο ρυζόγαλο (Fırın Sütlaç) με καραμελωμένη κρούστα
Το διαχρονικό οθωμανικό επιδόρπιο άνεσης της Κωνσταντινούπολης: κρεμώδες πλήρες γάλα και ρυζόγαλο με κοντές κόκκους, ψημένο σε ρηχά πήλινα μπολ κάτω από έντονη θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια σκουρόχρωμη φλούδα με φουσκάλες.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
6
- Φρέσκο πλήρες γάλα1000 ml
- Ρύζι Baldo ή arborio με κοντά κόκκους80 γρ.
- Λευκή ζάχαρη κρυσταλλική150 γρ.
- Αραβοσίτου διαλυμένο σε 50 ml κρύο γάλα2 κ.σ.
- Φρέσκος κρόκος αυγού1 τεμ.
- Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε το ρύζι σε 300 ml νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί σχεδόν το νερό.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Χτυπάμε με σύρμα τον κρόκο αυγού με διαλυμένο άμυλο καλαμποκιού και μια κουτάλα ζεστό γάλα και μετά ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για 3 λεπτά μέχρι να πήξει.
13 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε την πουτίγκα σε πήλινα ραμέκινα που τοποθετούνται σε ένα ταψί. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι για να φτάσει μέχρι τα μισά των ραμεκινών. Ψήνουμε κάτω από το μπόιλερ στους 220°C (425°F) για 12-15 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν βαθιά σε σημεία από πάνω. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
7.5g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
6.5g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
