Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Τουρκικό Çiğ Köfte χωρίς κρέας με καπνιστή πιπεριά Urfa και μελάσα ροδιού
Το θρυλικό σνακ δρόμου της Νοτιοανατολικής Τουρκίας: εξαιρετικά εκλεκτό πλιγούρι ζυμωμένο ζωηρά με πάγο, καπνιστές νιφάδες τσίλι Urfa Isot, πάστες ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς και γλυκιά τάρτα μελάσα ροδιού, σερβιρισμένο σε μαρούλι με μέντα.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Εξαιρετικά λεπτό σκούρο πλιγούρι (çiğ köftelik)300 γρ.
- Smoky Urfa Isot μαύρες νιφάδες τσίλι3 κ.σ.
- Τουρκική καυτερή κόκκινη πιπεριά και πάστα ντομάτας3 κ.σ.
- Καθαρή μελάσα ροδιού (nar ekşisi)3 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες για να γίνει λεία πάστα4 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
- Φρέσκος χυμός λεμονιού2 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Απότομες νιφάδες Urfa Isot σε ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό για 10 λεπτά για να ανθίσει το βαθύ χρώμα και το καπνό τους άρωμα.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Τοποθετήστε το πλιγούρι, τις πάστες ντομάτας και πιπεριάς, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα δίσκο με ραβδώσεις. Ζυμώστε δυνατά με τη φτέρνα του χεριού σας για 20 λεπτά, προσθέτοντας περιστασιακά ένα παγάκι για να ενυδατωθεί και να μαλακώσει το πλιγούρι μηχανικά χωρίς θερμότητα.
20 min χρονοδιακόπτη
3
Δουλέψτε στο ανθισμένο λάδι Isot, μελάσα ροδιού και χυμό λεμονιού. Ζυμώνουμε 5 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Πιέστε μερίδες στην παλάμη σας σε σχήματα με ραβδώσεις και σερβίρετε με μαρούλι, φρέσκο δυόσμο και φέτες λεμονιού.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
260
Πρωτεΐνες
7g
Υδατάνθρακες
44g
Λιπαρά
8g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
