Αυθεντικό Τουρκικό Acılı Ezme (πικάντικο ντιπ με κιμά ντομάτα, πιπεριά και καρύδι)

Name: Αυθεντικό Τουρκικό Acılı Ezme (πικάντικο ντιπ με κιμά ντομάτα, πιπεριά και καρύδι)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 4 τεμ. Ώριμες αμπελοτομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες; 2 τεμ. Καυτερές πράσινες τουρκικές πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες; 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη; 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 60 γρ. Καρύδια, ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. Μελάσα ροδιού (nar ekşisi); 1 κ.σ. Νιφάδες τουρκικής κόκκινης πιπεριάς (pul biber); 1 κ.γ. Αλεσμένο σουμάκ; 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 0.5 κ.γ. Αλάτι

Η φλογερή βάση των τουρκικών ψητοπωλείων: αμπελοτομάτες, φλογερές πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα στο χέρι με ένα μαχαίρι σε μια λαχταριστή σάλτσα, υψωμένη με τούρκικο pul biber, αφράτο σουμάκ, καρύδια και μελάσα από ρόδι.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

0 min

Σύνολο

20 min

Συστατικά

μερίδες

Ώριμες αμπελοτομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
4 τεμ.
Καυτερές πράσινες τουρκικές πιπεριές τσίλι, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
2 τεμ.
Κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 τεμ.
Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τεμ.
Καρύδια, ψιλοκομμένα
60 γρ.
Μελάσα ροδιού (nar ekşisi)
2 κ.σ.
Νιφάδες τουρκικής κόκκινης πιπεριάς (pul biber)
1 κ.σ.
Αλεσμένο σουμάκ
1 κ.γ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 κ.σ.
Αλάτι
½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής μέχρι να ψιλοκομιστούν αλλά όχι να γίνουν πολτός. Σουρώστε απαλά την περίσσεια του συσσωρευμένου υγρού μέσα από ένα σουρωτήρι.

15 min χρονοδιακόπτη

Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια, pul biber, σουμάκ, μελάσα ροδιού, ελαιόλαδο και αλάτι.

3 min χρονοδιακόπτη

Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά για να αφήσετε τις γλυκές, καυτερές και πύρινες γεύσεις να ενωθούν. Απλώστε σε ένα ταψί και γαρνίρετε με μισά καρύδια και φύλλα μαϊντανού.

2 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

170

Πρωτεΐνες

3.5g

Υδατάνθρακες

12g

Λιπαρά

13g

Αλλεργιογόνα

Καρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό Τουρκικό Acılı Ezme (πικάντικο ντιπ με κιμά ντομάτα, πιπεριά και καρύδι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.