Αυθεντικό τυνησιακό Ojja με πικάντικο λουκάνικο Merguez, Χαρίσα και αυγά ποσέ

Name: Αυθεντικό τυνησιακό Ojja με πικάντικο λουκάνικο Merguez, Χαρίσα και αυγά ποσέ
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 γρ. Φρέσκα πικάντικα λουκάνικα Merguez αρνιού και βοδινού, κομμένα σε φέτες; 4 τεμ. Φρέσκα ολόκληρα αυγά; 400 γρ. Θρυμματισμένες ώριμες ντομάτες; 1 κ.σ. Αυθεντική πικάντικη τυνησιακή πάστα χαρίσα; 1 τεμ. Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους; 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο και κόλιανδρο; 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 0.5 κ.γ. Αλάτι

Η φλογερή αίσθηση της Τυνησίας σε ένα τηγάνι: καρυκευμένα λουκάνικα αρνιού και μοσχαρίσιου merguez τσιγαρισμένα σε ελαιόλαδο, σιγοβρασμένα σε μια λαχταριστή σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς με αυθεντική χαρίσα, με αυγά ποσέ με απαλούς κρόκους.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Φρέσκα πικάντικα λουκάνικα Merguez αρνιού και βοδινού, κομμένα σε φέτες
350 γρ.
Φρέσκα ολόκληρα αυγά
4 τεμ.
Θρυμματισμένες ώριμες ντομάτες
400 γρ.
Αυθεντική πικάντικη τυνησιακή πάστα χαρίσα
1 κ.σ.
Πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 τεμ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
4 σκελίδα
Τριμμένο κύμινο και κόλιανδρο
1 κ.γ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
Αλάτι
½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και ροδίζουμε τα κομμάτια merguez για 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

5 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε πιπέρι κομμένο σε κύβους, το σκόρδο, τη χαρίσα και το κύμινο, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Ρίχνουμε θρυμματισμένες ντομάτες και 50 ml νερό, σιγοβράζοντας απαλά για 10 λεπτά μέχρι να πήξουν και να μυρίσουν.

10 min χρονοδιακόπτη

Δημιουργήστε 4 κουκούτσια στη σάλτσα που σιγοβράζει και σπάστε ένα αυγό σε καθεμία. Σκεπάζετε το τηγάνι και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει τα ασπράδια και οι κρόκοι να μείνουν ρευστοί. Σερβίρετε ζεστό με ψωμί με κρούστα.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

440

Πρωτεΐνες

26g

Υδατάνθρακες

12g

Λιπαρά

32g

Αλλεργιογόνα

Αυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό τυνησιακό Ojja με πικάντικο λουκάνικο Merguez, Χαρίσα και αυγά ποσέ

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.