Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Τυνησιακό Lablabi (Θρεπτικό ρεβίθι με μπαγιάτικο ψωμί, κύμινο, Χαρίσα και αυγό ποσέ)
Το θρυλικό μπολ άνεσης της εργατικής τάξης της Τύνιδας: τρυφερά ρεβίθια σιγοβρασμένα σε σκόρδο ζωμό κύμινου, αχνιστά ζεστά πάνω σε σκισμένα κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού, στεφανωμένα με χαρίσα, ένα μαλακό αυγό, κάπαρη και μυρωδάτο ελαιόλαδο.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα όλη τη νύχτα350 γρ.
- Μπαγιωτό ψωμί κρούστας, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς200 γρ.
- Αυγά φρέσκα μαλακά ή ποσέ4 τεμ.
- Αλεσμένο κύμινο, γενναιόδωρα μετρημένο1 ½ κ.σ.
- Τυνησιακή πάστα χαρίσα2 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες6 σκελίδα
- Κάπαρη σε άλμη, στραγγισμένη2 κ.σ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε 1,5 λίτρο νερό με ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας κύμινο για 45-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
50 min χρονοδιακόπτη
2
Κόψτε το μπαγιάτικο ψωμί σε μικρά κομμάτια και χωρίστε το στους πάτους 4 βαθιών κεραμικών μπολ.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε μια κουτάλα βραστό ζωμό από ρεβίθια και τα τρυφερά φασόλια πάνω από το ψωμί για να μουλιάσει καλά. Γεμίστε κάθε μπολ με ένα μαλακό αυγό, κούκλα χαρίσα, κάπαρη, επιπλέον κύμινο και ένα γενναιόδωρο στροβιλισμό ελαιόλαδου. Ανακατεύουμε με κουτάλι πριν το φαγητό.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
430
Πρωτεΐνες
19g
Υδατάνθρακες
56g
Λιπαρά
15g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
