Παραδοσιακό Τυνησιακό Kefteji (Χοντροκομμένες τηγανητές πιπεριές, κολοκύθα, πατάτες και αυγά)

Name: Παραδοσιακό Τυνησιακό Kefteji (Χοντροκομμένες τηγανητές πιπεριές, κολοκύθα, πατάτες και αυγά)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 300 γρ. Πράσινες πιπεριές κέρατο και ήπιο τσίλι; 250 γρ. Κολοκύθα βουτύρου καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους; 250 γρ. Πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες; 250 γρ. Οι ώριμες ντομάτες μισοκομμένες; 4 τεμ. Φρέσκα ολόκληρα αυγά τηγανητά; 1 κ.σ. Τυνησιακή χαρίσα; 30 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 120 ml Λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών; 30 γρ. Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός και κόκκινο κρεμμύδι για γαρνίρισμα; 5 γρ. Αλάτι και αλεσμένο κύμινο

Το απόλυτο αριστούργημα του street food της Τυνησίας: γλυκές πιπεριές, κολοκύθα, πατάτες και ντομάτες τηγανητές, ζωηρά κομμένες στο χέρι με δύο κουπάτ δίπλα σε τηγανητά αυγά και ντυμένες με χαρίσα και ελαιόλαδο.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Πράσινες πιπεριές κέρατο και ήπιο τσίλι
300 γρ.
Κολοκύθα βουτύρου καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
250 γρ.
Πατάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
250 γρ.
Οι ώριμες ντομάτες μισοκομμένες
250 γρ.
Φρέσκα ολόκληρα αυγά τηγανητά
4 τεμ.
Τυνησιακή χαρίσα
1 κ.σ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
30 ml
Λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών
120 ml
Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός και κόκκινο κρεμμύδι για γαρνίρισμα
30 γρ.
Αλάτι και αλεσμένο κύμινο
5 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά: πρώτα τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, μετά τα κομμάτια κολοκύθας, τις πιπεριές, τις μισές ντομάτες και τέλος τα ολόκληρα αυγά.

Μεταφέρετε όλα τα τηγανητά λαχανικά και τα αυγά σε μια μεγάλη σανίδα. Χρησιμοποιώντας δύο μεγάλα μαχαίρια σεφ σε γρήγορες κινήσεις διασταύρωσης, κόψτε τα πάντα δυνατά σε ένα χοντρό, ρουστίκ μείγμα.

Περιχύνουμε με αλάτι, κύμινο, χαρίσα και ελαιόλαδο. Ρίξτε σε μια πιατέλα, σκορπίστε με μαϊντανό και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και φάτε με ψωμί με κρούστα.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

360

Πρωτεΐνες

10.5g

Υδατάνθρακες

32g

Λιπαρά

22g

Αλλεργιογόνα

Αυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό Τυνησιακό Kefteji (Χοντροκομμένες τηγανητές πιπεριές, κολοκύθα, πατάτες και αυγά)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.