Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάfishCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό τυνησιακό Brik à l'Oeuf (τραγανή τσέπη ζαχαροπλαστικής με αυγό, τόνο και μαϊντανό)
Η εμβληματική σπεσιαλιτέ του Ραμαζάνι της Τυνησίας: αραιή ζύμη warka διπλωμένη γύρω από τόνο, αλμυρή κάπαρη, φρέσκος μαϊντανός, χαρίσα και ένα ωμό ολόκληρο αυγό, τηγανητό μέχρι να γίνει θρυμματισμένο με πλούσιο κρόκο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Στρογγυλά φύλλα ζαχαροπλαστικής μπρικ ή warka4 τεμ.
- Φρέσκα ολόκληρα αυγά4 τεμ.
- Κονσερβοποιημένος τόνος σε λάδι στραγγισμένο160 γρ.
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος30 γρ.
- Κάπαρη στραγγισμένη1 ½ κ.σ.
- Αυθεντική τυνησιακή πάστα χαρίσα1 κ.γ.
- Φυτικό λάδι για ρηχό τηγάνισμα100 ml
- Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα1 τεμ.
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι3 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Στρώστε ένα φύλλο σε ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε στο κέντρο ένα ανάχωμα τόνου ξεφλουδισμένο, φρέσκο μαϊντανό, κάπαρη και μια αλειφή χαρίσας, διαμορφώνοντας μια μικρή φωλιά.
2
Σπάστε προσεκτικά ένα ολόκληρο ωμό αυγό απευθείας στο κέντρο. αλατοπιπερώνουμε. Διπλώστε γρήγορα το φύλλο σε ένα κύκλο μισού φεγγαριού.
3
Σύρετε τη συσκευασία αμέσως σε μέτρια καυτό ρηχό λάδι. Τηγανίζουμε για 1,5 έως 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν βαθιά, διατηρώντας τον κρόκο ρευστό. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό με φέτες φρέσκου λεμονιού.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
20g
Λιπαρά
17.5g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΑυγάΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
