Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ρουμανικό κοκκινιστό κοτόπουλο στομάχι και καρδιές στιφάδο με κρεμμύδια
Αλμυρό χωριάτικο στιφάδο με τσίκνα κοτόπουλου και καρδιές που σιγοψήνονται μέχρι να μαλακώσουν με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα και πλούσια χορτοτομάτα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Στομάχια κοτόπουλου, κομμένα και καθαρισμένα400 γρ.
- Καρδιές κοτόπουλου, κομμένες400 γρ.
- Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα3 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες4 σκελίδα
- Παχύς πελτέ ντομάτας2 κ.σ.
- Ηλιέλαιο35 ml
- Γλυκιά κόκκινη πάπρικα1 κ.σ.
- Φύλλο δάφνης1 τεμ.
- Αποξηραμένο θυμάρι½ κ.γ.
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Ροκ αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Κόψτε και πλύνετε τα στομάχια και τις καρδιές. Βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε (κρατώντας 1 φλιτζάνι ζωμό) και κόβουμε στη μέση τα στομάχια.
20 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε το μισοβρασμένο κρέας, το σκόρδο, την πάπρικα, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. μαγειρέψτε 3 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με κρατημένο ζωμό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να είναι πηχτή. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.
33 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
35g
Υδατάνθρακες
9g
Λιπαρά
14.5g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
