Αυθεντικό ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κάρι Massaman (Πλούσιο ήπιο κάρυ καρύδας με πατάτες, κανέλα και ψητά φιστίκια)

Name: Αυθεντικό ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κάρι Massaman (Πλούσιο ήπιο κάρυ καρύδας με πατάτες, κανέλα και ψητά φιστίκια)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 γρ. Μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους 3 εκ; 400 ml Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά; 300 γρ. Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 3 κ.σ. Πάστα κάρυ Massaman; 50 γρ. Φιστίκια ψημένα ανάλατα; 2 κ.σ. Συμπύκνωμα Tamarind; 2 κ.σ. Σάλτσα ψαριού; 1 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 4 τεμ. Μικρά ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα

Συνεχώς γιορτάζεται ως ένα από τα καλύτερα πιάτα του κόσμου: τρυφερό μοσχαρίσιο τσακ κοκκινιστό σε πλούσιο γάλα καρύδας με ζεστά μπαχαρικά κανέλας και κάρδαμου, γλυκοπατάτες, αρωματικό ταμαρίνδο και ψητά φιστίκια.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

65 min

Συστατικά

μερίδες

Μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους 3 εκ
600 γρ.
Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά
400 ml
Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
300 γρ.
Πάστα κάρυ Massaman
3 κ.σ.
Φιστίκια ψημένα ανάλατα
50 γρ.
Συμπύκνωμα Tamarind
2 κ.σ.
Σάλτσα ψαριού
2 κ.σ.
Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.
Μικρά ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα
4 τεμ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε 100 ml κρέμα καρύδας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαχωριστεί το λάδι. Τηγανίζουμε την πάστα Massaman για 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει υπέροχα.

3 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε τα κομμάτια βοείου κρέατος και σοτάρετε για 4-5 λεπτά σε πάστα κάρυ. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και 200 ml νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το βόειο κρέας.

30 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε πατάτες, ολόκληρα ασκαλώνια, ψητά φιστίκια, πάστα ταμαρίνδου, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κάρυ να είναι πηχτό. Σερβίρουμε με μυρωδάτο ρύζι γιασεμί.

15 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

540

Πρωτεΐνες

36g

Υδατάνθρακες

26g

Λιπαρά

34g

Αλλεργιογόνα

Αραχίδες (φιστίκια)Ψάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό ταϊλανδέζικο μοσχαρίσιο κάρι Massaman (Πλούσιο ήπιο κάρυ καρύδας με πατάτες, κανέλα και ψητά φιστίκια)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.