Northern Thai Khao Soi (Πλούσια σούπα με κάρι καρύδας με κοτόπουλο και τραγανά νουντλς)

Name: Northern Thai Khao Soi (Πλούσια σούπα με κάρι καρύδας με κοτόπουλο και τραγανά νουντλς)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 γρ. Μπουτάκια κοτόπουλου με κόκαλα; 600 ml Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά; 350 γρ. Νούντλς με φρέσκα αυγά (μισά βρασμένα, μισά τηγανητά τραγανά); 3 κ.σ. Ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ ή πάστα Khao Soi; 2 κ.σ. Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού (nam pla); 1 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 2 τεμ. Φρέσκα λάιμ, τεμαχισμένα

Το θρυλικό μπολ της Βόρειας Ταϊλάνδης: μια μεθυστικά αρωματική, πλούσια σούπα με κίτρινο κάρυ καρύδας με τρυφερό κοτόπουλο, που σερβίρεται πάνω από μαλακά νουντλς με αυγά και στεφανώνεται με ένα χρυσό κουβάρι από τραγανά τηγανητά noodles, τουρσί μουστάρδα και λάιμ.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

55 min

Συστατικά

μερίδες

Μπουτάκια κοτόπουλου με κόκαλα
600 γρ.
Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά
600 ml
Νούντλς με φρέσκα αυγά (μισά βρασμένα, μισά τηγανητά τραγανά)
350 γρ.
Ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ ή πάστα Khao Soi
3 κ.σ.
Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού (nam pla)
2 κ.σ.
Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.
Φρέσκα λάιμ, τεμαχισμένα
2 τεμ.

Βήματα προετοιμασίας

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 100 ml κρέμα καρύδας μέχρι να σπάσει το λάδι. Τηγανίζουμε την πάστα κάρυ για 3 λεπτά μέχρι να γίνει βαθιά αρωματική. Προσθέστε τα μπαστούνια κοτόπουλου και αλείψτε καλά με πάστα.

5 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και 300 ml ζωμό κότας. Ανακατεύουμε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να λιώσει το κοτόπουλο.

30 min χρονοδιακόπτη

Βράζετε τα τρία τέταρτα των noodles αυγών για 2-3 λεπτά, τα μοιράζετε σε βαθιά μπολ. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα ωμά noodles σε καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά. Ρίξτε μια πλούσια σούπα με κάρυ και κοτόπουλο πάνω από βρασμένα νουντλς, στεφανώστε με τραγανή τηγανητή φωλιά νουντλς και σερβίρετε με φέτες φρέσκου λάιμ.

7 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

590

Πρωτεΐνες

36g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

31g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΑυγάΨάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Northern Thai Khao Soi (Πλούσια σούπα με κάρι καρύδας με κοτόπουλο και τραγανά νουντλς)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.