Isan Thai ψητό κοτόπουλο (Gai Yang με λεμονόχορτο, σκόρδο και πικάντικη σάλτσα τζαγιού)

Name: Isan Thai ψητό κοτόπουλο (Gai Yang με λεμονόχορτο, σκόρδο και πικάντικη σάλτσα τζαγιού)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 γρ. Μπούτια κοτόπουλου με ολόκληρα κόκαλα με δέρμα, βαθιά χαραγμένα; 2 κλωνάρι Φρέσκα κοτσάνια λεμονόχορτου, τρυφερό λευκό πυρήνα ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. Ρίζες και βλαστοί κόλιανδρου, θρυμματισμένοι; 6 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 3 κ.σ. Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού; 1 κ.γ. Αλεσμένο λευκό πιπέρι; 1 κ.σ. Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη; 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λάιμ για σάλτσα ντιπ

Το θρυλικό μπάρμπεκιου του δρόμου του Isan: ζουμερό κοτόπουλο με κόκαλα μαριναρισμένο σε αρωματική πάστα φρέσκου λεμονόχορτου, ρίζες κόλιανδρου, λευκό πιπέρι, σκόρδο και σάλτσα ψαριού, ψημένο στη σχάρα μέχρι την τελειότητα του καπνού μαζί με την πικάντικη σάλτσα Nam Jim Jaew.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

45 min

Φούρνος

200°C (180°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Μπούτια κοτόπουλου με ολόκληρα κόκαλα με δέρμα, βαθιά χαραγμένα
800 γρ.
Φρέσκα κοτσάνια λεμονόχορτου, τρυφερό λευκό πυρήνα ψιλοκομμένο
2 κλωνάρι
Ρίζες και βλαστοί κόλιανδρου, θρυμματισμένοι
3 κ.σ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
6 σκελίδα
Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
3 κ.σ.
Αλεσμένο λευκό πιπέρι
1 κ.γ.
Ζάχαρη φοίνικα ή καστανή ζάχαρη
1 κ.σ.
Φρέσκος χυμός λάιμ για σάλτσα ντιπ
2 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Τρίψτε το λεμονόχορτο, τις ρίζες κόλιανδρου, το σκόρδο και το λευκό πιπέρι σε γουδί σε αρωματική πάστα. ανακατεύουμε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη.

5 min χρονοδιακόπτη

Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με μαρινάδα, πιέζοντας κάτω από το δέρμα και σε κομμάτια. στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

120 min χρονοδιακόπτη

Σοτάρετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ζεστό τηγάνι γκριλ για 6-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να απανθρακωθεί και να φουσκώσει.

13 min χρονοδιακόπτη

Μεταφέρετε στους 200°C φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. σερβίρετε με κολλώδες ρύζι και πικάντικη σάλτσα ντιπ.

15 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

42g

Υδατάνθρακες

Λιπαρά

25g

Αλλεργιογόνα

Ψάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Isan Thai ψητό κοτόπουλο (Gai Yang με λεμονόχορτο, σκόρδο και πικάντικη σάλτσα τζαγιού)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.