Isan Thai Crying Tiger Grilled Steak (Suea Rong Hai) με πικάντικο ψητό ρύζι και σάλτσα Tamarind

Name: Isan Thai Crying Tiger Grilled Steak (Suea Rong Hai) με πικάντικο ψητό ρύζι και σάλτσα Tamarind
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 γρ. Μοσχαρίσια μπριζόλα Ribeye ή κόντρα φιλέτο; 3 κ.σ. Καθαρό συμπύκνωμα πάστας ταμαρίνδου; 3 κ.σ. Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού; 1 κ.σ. Φρυγανισμένο κολλώδες ρύζι σε σκόνη (khao khua); 1 κ.σ. Ψημένες νιφάδες ταϊλανδέζικου κόκκινου τσίλι; 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λάιμ; 2 κ.σ. Φρέσκο κόλιανδρο και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Η θρυλική σπεσιαλιτέ Isan της βορειοανατολικής Ταϊλάνδης: τρυφερή μαρμάρινη μπριζόλα ψημένη στη σχάρα με απανθρακωμένη κρούστα και ζουμερό μέτριο σπάνιο κέντρο, κομμένη σε λωρίδες και βουτηγμένη σε φλογερή σάλτσα Nam Jim Jaew γεμάτη με ταμάρινδο, φρυγανισμένο κολλώδες ρύζι σε σκόνη, τσίλι και μυρωδικά.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

10 min

Σύνολο

25 min

Συστατικά

μερίδες

Μοσχαρίσια μπριζόλα Ribeye ή κόντρα φιλέτο
600 γρ.
Καθαρό συμπύκνωμα πάστας ταμαρίνδου
3 κ.σ.
Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού
3 κ.σ.
Φρυγανισμένο κολλώδες ρύζι σε σκόνη (khao khua)
1 κ.σ.
Ψημένες νιφάδες ταϊλανδέζικου κόκκινου τσίλι
1 κ.σ.
Φρέσκος χυμός λάιμ
2 κ.σ.
Φρέσκο κόλιανδρο και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα ντιπ (Nam Jim Jaew): συνδυάστε την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, την πρέζα ζάχαρη, τις φρυγανισμένες νιφάδες τσίλι, τη φρυγανισμένη σκόνη ρυζιού και τον κιμά φρέσκα μυρωδικά.

5 min χρονοδιακόπτη

Τρίψτε τη μπριζόλα με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού και λίγο λάδι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ μέχρι να κάψει. Σιγοβράστε τη μπριζόλα για 3-4 λεπτά ανά πλευρά για απανθρακωμένο εξωτερικό και χυμώδες μεσαίο-σπάνιο κέντρο.

8 min χρονοδιακόπτη

Ακουμπήστε τη μπριζόλα σε μια σανίδα για 5 λεπτά και μετά κόψτε σε λωρίδες 1 εκ. κατά μήκος του κόκκου. Αραδιάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως με τη φλογερή σάλτσα ταμαρίνδου και ζεστό κολλώδες ρύζι.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

42g

Υδατάνθρακες

Λιπαρά

23g

Αλλεργιογόνα

Ψάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Isan Thai Crying Tiger Grilled Steak (Suea Rong Hai) με πικάντικο ψητό ρύζι και σάλτσα Tamarind

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.