Παραδοσιακό συριακό Halawet el Jibn (Ρολά από γλυκό τυρί και σιμιγδάλι γεμιστά με κρέμα πηκτή Ashta)

Name: Παραδοσιακό συριακό Halawet el Jibn (Ρολά από γλυκό τυρί και σιμιγδάλι γεμιστά με κρέμα πηκτή Ashta)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 350 γρ. Φρέσκια ανάλατη γλυκιά μοτσαρέλα ή τυρί Akkawi τριμμένο; 120 γρ. Λεπτό σκληρό σιμιγδάλι; 200 ml Νερό; 80 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική; 2 κ.σ. Ροδόνερο και νερό από άνθη πορτοκαλιάς; 250 γρ. Παγωμένη κρέμα ashta ή πλούσιο μείγμα μασκαρπόνε; 40 γρ. Φιστίκια Αιγίνης ψιλοτριμμένα; 100 ml Σιρόπι ζάχαρης με ελαφρύ άρωμα (Ater)

Το θρυλικό επιδόρπιο από τη Χάμα της Συρίας: ντελικάτα, ελαστικά φύλλα γλυκιάς μοτσαρέλας και φίνο σιμιγδάλι τυλιγμένα γύρω από την πλούσια κρέμα άστα, περιχυμένα με μυρωδάτο σιρόπι τριαντάφυλλου και λαμπερά φιστίκια Αιγίνης.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

40 min

Συστατικά

μερίδες

Φρέσκια ανάλατη γλυκιά μοτσαρέλα ή τυρί Akkawi τριμμένο
350 γρ.
Λεπτό σκληρό σιμιγδάλι
120 γρ.
Νερό
200 ml
Ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ.
Ροδόνερο και νερό από άνθη πορτοκαλιάς
2 κ.σ.
Παγωμένη κρέμα ashta ή πλούσιο μείγμα μασκαρπόνε
250 γρ.
Φιστίκια Αιγίνης ψιλοτριμμένα
40 γρ.
Σιρόπι ζάχαρης με ελαφρύ άρωμα (Ater)
100 ml

Βήματα προετοιμασίας

Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν. Βρέχει σε ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά για να γίνει μια λεία ζύμη.

Προσθέστε το τριμμένο τυρί με τις χούφτες, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να λιώσει τελείως σε μια ελαστική, γυαλιστερή ζύμη. Ανακατεύουμε με ανθόνερα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τυλίξτε τη ζεστή ζύμη σε λεπτά (3 mm) ανάμεσα σε λαδωμένα πλαστικά περιτυλίγματα. Τραβήξτε με σωλήνα ή βάλτε το κρύο ashta κατά μήκος της άκρης, τυλίξτε σφιχτά μια φορά και κόψτε σε φέτες. Κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ., κρυώνουμε για 30 λεπτά, ρίχνουμε από πάνω αλεσμένα φιστίκια και σερβίρουμε με γλυκό σιρόπι.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

380

Πρωτεΐνες

16g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

18.5g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΚαρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό συριακό Halawet el Jibn (Ρολά από γλυκό τυρί και σιμιγδάλι γεμιστά με κρέμα πηκτή Ashta)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.