AI-generated culinary illustration
easysidevegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό ελβετικό ρόστι (χρυσό τραγανό κέικ πατάτας τηγανητό σε βούτυρο)
Το εθνικό πιάτο άνεσης των αγροτών της Βέρνης: ψιλοβρασμένες κηρώδεις πατάτες τριμμένες χοντροκομμένες και τηγανισμένες αργά σε διαυγές βούτυρο σε μια παχιά, χρυσαφένια τηγανίτα με θρυμματιστικά τραγανή κρούστα και βελούδινο εσωτερικό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Σκληρές κηρώδεις πατάτες, ψημένες με φλούδα και παγωμένες όλη τη νύχτα800 g
- Βούτυρο κλαριφ (γκι) ή ποιοτικό βούτυρο50 g
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 tsp
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 pinch
Βήματα προετοιμασίας
1
Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη σε μακριές, ελαφριές φέτες, κρατώντας τις χαλαρές.
5 min timer
2
Ρίξτε απαλά τις τριμμένες πατάτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
1 min timer
3
Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τριμμένες πατάτες, πλάθοντας με μια σπάτουλα ομοιόμορφο κέικ 2 εκ. χωρίς να πολτοποιήσετε. Τηγανίζουμε ανενόχλητα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12-14 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά η βάση.
13 min timer
4
Τοποθετήστε ένα ανεστραμμένο πιάτο πάνω από το ταψί και αναποδογυρίστε σταθερά. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, σύρετε το rösti από την άψητη πλευρά προς τα κάτω και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ακόμη μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.
11 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
