AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Swiss Fondue Moitié-Moitié (Equal Parts Old Gruyère and Vacherin με λευκό κρασί και σκόρδο)
Το αλπικό αποκορύφωμα της ελβετικής ζεστασιάς: ίσα μέρη ώριμο Gruyère AOP και κρεμώδες Vacherin Fribourgeois λιωμένο απαλά σε μια κατσαρόλα caquelon τριμμένη με σκόρδο με ξηρό λευκό κρασί, βουτηγμένο με κύβους παραδοσιακού ψωμιού.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- παλαιωμένο τυρί Gruyère AOP, τριμμένο400 g
- Τυρί Vacherin Fribourgeois AOP, τριμμένο400 g
- Λευκό ξηρό τραγανό κρασί (π.χ. Fendant ή Sauvignon Blanc)300 ml
- άμυλο καλαμποκιού2 tsp
- Σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση1 clove
- Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο1 pinch
- Χωριάτικο χωριάτικο ψωμί, κομμένο σε κύβους 3 εκ400 g
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε δυνατά το εσωτερικό του fondue caquelon με την κομμένη σκελίδα σκόρδο, αφήνοντάς το στην κατσαρόλα.
2 min timer
2
Διαλύουμε το καλαμποκάλευρο σε 2 κουταλιές της σούπας κρύο λευκό κρασί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4 min timer
3
Προσθέστε το τριμμένο Gruyère και το Vacherin σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με οκτώ κινήσεις με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει σε ένα λείο γαλάκτωμα. Ανακατεύουμε με το διαλυμένο πολτό αμύλου καλαμποκιού.
6 min timer
4
Καρυκεύουμε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στον επιτραπέζιο καυστήρα rechaud σε απαλή φλόγα. Τοποθετήστε κύβους κρούστας ψωμιού σε μακριά πιρούνια και ανακινήστε καλά.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
