Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ελβετικό Berner Rösti (τραγανό κέικ πατάτας με ψιλοκομμένη πατάτα με καπνιστό μπέικον και λιωμένο βούτυρο)
Το εθνικό πιάτο άνεσης του Καντονίου της Βέρνης: ψιλοκομμένες πατάτες τεμαχισμένες σε χοντρές κορδέλες, τηγανητές σε γενναιόδωρο αλπικό βούτυρο με καπνιστό λαρντόν μπέικον σε ένα παχύρρευστο, χρυσαφί, θρυμματιστικά τραγανό κέικ.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Σφιχτές κηρώδεις πατάτες, ψημένες με φλούδα την προηγούμενη μέρα και παγωμένες800 γρ.
- Λαρντόνια καπνιστού μπέικον100 γρ.
- Ανάλατο αλπικό βούτυρο50 γρ.
- Κρύο γάλα για πιτσίλισμα2 κ.σ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Καθαρίζουμε τις κρύες ψημένες πατάτες και τις τρίβουμε σε μακριές φέτες. Περιχύνουμε απαλά με αλάτι χωρίς να το πολτοποιήσουμε.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Λιώστε το μισό βούτυρο στο τηγάνι, τσιγαρίστε τα λαρόνια για 3 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, πλάθετε απαλά σε ένα κέικ χωρίς να συμπιέζονται και ραντίζετε με γάλα.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά μέχρι ο πάτος να σχηματίσει μια παχιά, βαθιά χρυσαφένια, τραγανή κρούστα.
15 min χρονοδιακόπτη
4
Αναποδογυρίστε το rosti σε ένα μεγάλο πιάτο, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, σύρετε προς τα πίσω για να τηγανίσετε και από την άλλη πλευρά για 10 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό κομμένο σε φέτες.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
390
Πρωτεΐνες
9.5g
Υδατάνθρακες
42g
Λιπαρά
21g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
