Κρεμώδες Cordoban Salmorejo (Σούπα παγωμένης Ανδαλουσίας με ντομάτα και ελαιόλαδο με Jamón)

Name: Κρεμώδες Cordoban Salmorejo (Σούπα παγωμένης Ανδαλουσίας με ντομάτα και ελαιόλαδο με Jamón)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1000 γρ. Ώριμες αμπελοτομάτες, κομμένες στα τέσσερα; 200 γρ. Χωριάτικο λευκό ψωμί χωρίς κόρα μιας ημέρας (pan de telera); 120 ml Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 σκελίδα Σκελίδα σκόρδο, αφαιρέθηκε το μικρόβιο; 80 γρ. Jamón Serrano, κομμένο σε κύβους; 2 τεμ. Αυγά βραστά, ψιλοκομμένα; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η παγκοσμίου φήμης πηχτή παγωμένη σούπα της Κόρδοβα: εξαιρετικά ώριμες ντομάτες αναμεμειγμένες με κρούστα χωριάτικο ψωμί, πικάντικο σκόρδο και γενναιόδωρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο της Ανδαλουσίας σε ένα μεταξένιο γαλάκτωμα, γεμιστό με μαρμελάδα κομμένη σε κύβους και βραστά αυγά.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

0 min

Σύνολο

20 min

Συστατικά

μερίδες

Ώριμες αμπελοτομάτες, κομμένες στα τέσσερα
1000 γρ.
Χωριάτικο λευκό ψωμί χωρίς κόρα μιας ημέρας (pan de telera)
200 γρ.
Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
120 ml
Σκελίδα σκόρδο, αφαιρέθηκε το μικρόβιο
1 σκελίδα
Jamón Serrano, κομμένο σε κύβους
80 γρ.
Αυγά βραστά, ψιλοκομμένα
2 τεμ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ανακατεύουμε τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα σε υψηλή ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να ρευστοποιηθούν. περάστε από λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους.

3 min χρονοδιακόπτη

Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, βυθίστε σε στραγγισμένο χυμό ντομάτας και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.

10 min χρονοδιακόπτη

Μεταφέρετε το μουλιασμένο ψωμί, το σκόρδο και το αλάτι στο μπλέντερ. ανακατεύουμε ενώ ρίχνουμε αργά σε ελαιόλαδο για να δημιουργήσουμε ένα παχύρρευστο μεταξένιο γαλάκτωμα.

3 min χρονοδιακόπτη

Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε σε παγωμένα μπολ γαρνίροντας γενναιόδωρα με μαρμελάδα κομμένη σε κύβους και ψιλοκομμένα βραστά αυγά.

120 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

12g

Υδατάνθρακες

31g

Λιπαρά

28g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΑυγά

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κρεμώδες Cordoban Salmorejo (Σούπα παγωμένης Ανδαλουσίας με ντομάτα και ελαιόλαδο με Jamón)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.