Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ισπανική κοκκινιστή βοδίτσα σε πλούσια σάλτσα κόκκινου κρασιού (Rabo de Toro)
Ανδαλουσιανός γαστρονομικός θρύλος: ζουμερά κομμάτια βοδιού σιγοβρασμένα για 3 ώρες σε κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα με καραμελωμένα λαχανικά ρίζας και φρέσκο θυμάρι μέχρι να μαλακώσουν.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
180 min
Σύνολο
205 min
Φούρνος
160°C (140°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Τμήματα βοδιού κομμένα σε στρογγυλά1200 γρ.
- Μεγάλο ξηρό ισπανικό κόκκινο κρασί500 ml
- Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος400 ml
- Μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 τεμ.
- Καρότα κομμένα σε χοντρά νομίσματα3 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, σπασμένες4 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο3 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Αλατοπιπερώνετε και ροδίζετε σε καυτό λάδι σε ολλανδικό φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να καραμελώσει. Μεταφέρετε σε πιατέλα.
13 min χρονοδιακόπτη
2
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο για 10 λεπτά. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ξύνουμε το καραμελωμένο καφέ λουκούμι.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Επιστρέψτε τη βοδινοουρά, ρίξτε ζωμό βοδινού, σκεπάστε με το καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο στους 160°C για 3 ώρες μέχρι να λιώσει το κρέας από τα κόκαλα. Σουρώνουμε και μειώνουμε τη σάλτσα μέχρι να γυαλίσει.
180 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
560
Πρωτεΐνες
46g
Υδατάνθρακες
12g
Λιπαρά
32g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
