AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Χταπόδι Γαλικίας (Pulpo a la Gallega με κομμένες πατάτες και καπνιστή πάπρικα)
Η θρυλική γιορτή της Γαλικίας (Polbo á feira): τρυφερό βραστό χταπόδι σε φέτες τοποθετημένο πάνω σε χοντρά νομίσματα από βραστές πατάτες, λουσμένο με πιπεράτο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με καπνιστή ισπανική πιμεντόν και χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Βράζουμε πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 1 εκ500 g
- Εξαιρετικής ποιότητας Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Καπνιστή ισπανική πάπρικα (γλυκιά και πικάντικη pimentón)1 tbsp
- Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι1.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σιγοβράζουμε 600 γραμμάρια ολόκληρου χταποδιού σε βραστό νερό για 30-35 λεπτά μέχρι ένα σουβλάκι να τρυπήσει εύκολα το πιο χοντρό μέρος των πλοκαμιών.
35 min timer
2
Στον ίδιο ζωμό χταποδιού βράζουμε τις πατάτες για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις στραγγίζουμε.
15 min timer
3
Τοποθετήστε ζεστές φέτες πατάτας σε μια στρογγυλή ξύλινη πιατέλα. Κόψτε τα ζεστά πλοκάμια του χταποδιού σε κύκλους 1 εκ. με το ψαλίδι κουζίνας και τα απλώστε πάνω από τις πατάτες.
3 min timer
4
Περιχύστε γενναιόδωρα με ζεστό ελαιόλαδο, πασπαλίστε άφθονα με καπνιστή πάπρικα και σκορπίστε τα πάντα με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
