Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Valencian Fideuà (Ψητό Noodle Paella με θαλασσινά, καλαμάρια και σκόρδο Alioli)
Το παράκτιο αριστούργημα της Βαλένθια: κοντές λεπτές χυλοπίτες ζυμαρικών φρυγανισμένες σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, σιγοβρασμένες σε έντονα αλμυρό ζωμό ψαριού με τρυφερό καλαμάρι και χυμώδεις γαρίδες, στεφανωμένες με σκόρδο αλιόλι.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κοντά κούφια ζυμαρικά fideuà ή λεπτοκομμένος φιδέ350 γρ.
- Ακατέργαστες ολόκληρες γαρίδες ή γαρίδες300 γρ.
- Καλαμάρια ή σουπιές καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους250 γρ.
- Ζεστό ζωμό θαλασσινών ή ψαριού (fumet)800 ml
- Φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένες2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 σκελίδα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Γλυκιά ισπανική πάπρικα1 κ.γ.
- Κλωστές σαφράν1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι παέγια και σοτάρουμε τις ολόκληρες γαρίδες 1 λεπτό ανά πλευρά. αφήνουμε στην άκρη στο πιάτο.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Σοτάρουμε τα καλαμάρια κομμένα σε κύβους στο υπόλοιπο λάδι για 3 λεπτά. προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα και τις τριμμένες ντομάτες, σιγοβράζοντας για 5 λεπτά σε ένα σοφρίτο.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε τα ξηρά ζυμαρικά fideuà απευθείας στο τηγάνι, φρυγανίζοντας τα στο σοφρίτο για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3 min χρονοδιακόπτη
4
Ρίξτε μέσα το ζωμό ψαριού σαφράν που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 7 λεπτά, απλώστε τις γαρίδες από πάνω και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και οι άκρες των ζυμαρικών να δείχνουν προς τα πάνω.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
490
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
58g
Λιπαρά
15g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΚαρκινοειδήΜαλάκιαΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
