Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ισπανική Fabada Asturiana (αστουρικό λευκό φασόλι, Chorizo και στιφάδο Morcilla)
Το επιστέγασμα της βόρειας Ισπανίας: μεγάλα βουτυράτα φασόλια φάβα της Αστούριας σιγοβρασμένα σε ζωμό σαφράν με καπνιστό chorizo, λουκάνικο αίματος morcilla και κουρελιασμένη χοιρινή κοιλιά.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
150 min
Σύνολο
170 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μεγάλα αποξηραμένα φασόλια, μουλιασμένα 12 ώρες500 γρ.
- Καπνιστά λουκάνικα Αστούριας chorizo2 τεμ.
- Ισπανικό αλλαντικό με αίμα (morcilla)2 τεμ.
- Πασπαλισμένη χοιρινή κοιλιά ή πλάκα μπέικον200 γρ.
- Pimentón de la Vera (καπνιστή πάπρικα)1 κ.γ.
- Κλωστές σαφράν0.2 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Στραγγίζουμε τα μουλιασμένα φασόλια και τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με chorizo, morcilla και χοιρινή κοιλιά. Καλύψτε με κρύο νερό κατά 2 δάχτυλα πλάτη.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ξαφρίζουμε καλά την επιφάνεια. Σοκάρετε με μια βουτιά κρύο νερό, ανακατεύετε με πάπρικα και σαφράν και, στη συνέχεια, ρίχνετε τη φωτιά στο χαμηλότερο δυνατό σημείο βρασμού.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Σιγοβράζουμε απαλά για 2-2,5 ώρες χωρίς να ανακατεύουμε (στροβιλίζουμε την κατσαρόλα απαλά) για να μην σπάσει η φλούδα. Αφαιρούμε τα κρέατα, τα κόβουμε σε φέτες και τα σερβίρουμε πάνω από τα βουτυρωμένα φασόλια.
150 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
48g
Λιπαρά
28g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
