Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣαλάτεςveganCC0 1.0 Universal
Καταλανική Escalivada (απανθρακωμένες ψητές μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια με ελαιόλαδο)
Παραδοσιακό καταλανικό πιάτο λαχανικών ψητό στα κάρβουνα: ολόκληρες γλυκές κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες και κρεμμύδια απανθρακωμένα σε ανοιχτή χόβολη μέχρι να λιώσουν τρυφερά, απογυμνωμένα σε κορδέλες και ντυμένα με φρουτώδες ελαιόλαδο και σκόρδο.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
65 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Μελιτζάνες μέτριες, διατηρημένες ολόκληρες2 τεμ.
- Μεγάλες κόκκινες πιπεριές, διατηρημένες ολόκληρες2 τεμ.
- Κίτρινα κρεμμύδια, διατηρημένα ολόκληρα με φλούδα2 τεμ.
- Καταλανικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες1 σκελίδα
- Λεπιοειδές θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε ολόκληρες μελιτζάνες, πιπεριές και κρεμμύδια στο τηγάνι. ψήνουμε στους 220°C για 45-50 λεπτά μέχρι να μαυρίσουν και να καρβουνιάσουν οι φλούδες.
50 min χρονοδιακόπτη
2
Μεταφέρετε τα απανθρακωμένα λαχανικά σε ένα μπολ, σκεπάστε για 15 λεπτά στον ατμό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη φλούδα και πετάξτε τους σπόρους.
15 min χρονοδιακόπτη
3
Κόψτε τη ψημένη σάρκα σε μακριές ρουστίκ κορδέλες και απλώστε ελκυστικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
5 min χρονοδιακόπτη
4
Σκορπίστε το σκόρδο σε φέτες και θαλασσινό αλάτι πάνω από κορδέλες. περιχύνουμε γενναιόδωρα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
180
Πρωτεΐνες
3g
Υδατάνθρακες
14g
Λιπαρά
14g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
