AI-generated culinary illustration
mediumappetizermeatCC0 1.0 Universal
Ισπανικές κροκέτες ζαμπόν (Croquetas de Jamón με μεταξένιο κέντρο μπεσαμέλ)
Το χρυσό πρότυπο των ισπανικών τάπας: τραγανοί χρυσοί κύλινδροι που θωρακίζουν ένα λιωμένο, λαχταριστό κέντρο μπεσαμέλ με καρφιά με ψιλοκομμένο αλμυρό Jamón Serrano, τηγανισμένο σε τραγανή τελειότητα.
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
50 min
Συστατικά
4μερίδες
- Βούτυρο60 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις80 g
- Ζεστό πλήρες γάλα500 ml
- Μεγάλα αυγά, χτυπημένα για το πανάρισμα2 piece
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα100 ml
- Αλάτι0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 γραμμάρια ζαμπόν σεράνο κομμένο σε κύβους και σοτάρετε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε το αλεύρι για 2 λεπτά για να πάρει ωμή γεύση.
3 min timer
2
Χτυπάμε σταδιακά το χλιαρό γάλα και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει εξαιρετικά πηχτή η μπεσαμέλ. Απλώστε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες μέχρι να σφίξει.
8 min timer
3
Πλάθετε την παγωμένη μπεσαμέλ σε μικρούς κυλίνδρους, αλευρώνετε, βουτάτε σε χτυπημένο αυγό και αλείφετε καλά με τριμμένη φρυγανιά.
10 min timer
4
Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε καυτό λάδι (180°C) για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστό.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
