Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Ισπανικό καλαμάρι σε σάλτσα μαύρου μελανιού (Calamares en su Tinta)
Τρυφερά δαχτυλίδια καλαμαριού σιγοβράζονται υπομονετικά σε μια λαχταριστή αλμυρή σάλτσα από καραμελωμένα γλυκά κρεμμύδια, σκόρδο, λευκό κρασί και φυσικό μελάνι σουπιάς.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Καθαρισμένα φρέσκα καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες750 γρ.
- Φακελάκια μελάνι σουπιάς8 γρ.
- Κρεμμύδια μεγάλα, κομμένα σε κύβους2 τεμ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 σκελίδα
- Τοματοπολτός2 κ.σ.
- Λευκό ξηρό κρασί120 ml
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- ζωμός ψαριού ή ζεστό νερό200 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο κομμένα σε κύβους σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να γλυκάνουν και να καραμελώσουν βαθιά.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα κομμάτια καλαμαριού, βράζοντας για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Διαλύουμε μελάνι σε ζεστό ζωμό ψαριού, περιχύνουμε τα καλαμάρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για 35-40 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα καλαμάρια.
37 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
9g
Λιπαρά
11g
Αλλεργιογόνα
ΜαλάκιαΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
