Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάfishCC0 1.0 Universal
Ισπανικά ναυτικά μύδια σε σκόρδο, πάπρικα και λευκό κρασί (Almejas a la Marinera)
Τα πολύτιμα τάπας με θαλασσινά της Γαλικίας: γλυκά φρέσκα μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί και ριγμένα σε ένα ακαταμάχητο γαλάκτωμα από ελαιόλαδο, σκόρδο, γλυκιά πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκα μύδια (παλούρδες), καθαρισμένα σχολαστικά από άμμο800 γρ.
- Ξηρό ισπανικό λευκό κρασί (Albariño)120 ml
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες4 σκελίδα
- Κρεμμύδι μικρό, πολύ ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Γλυκό ισπανικό pimentón1 κ.γ.
- Αλεύρι για να πήξει ελαφρά η σάλτσα1 κ.γ.
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος3 κ.σ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο3 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεστό ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι. σοτάρουμε απαλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και τη γλυκιά πάπρικα για 30 δευτερόλεπτα.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Περιχύνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 λεπτό. Προσθέστε τις αχιβάδες, καλύψτε σφιχτά και βράστε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Ξεσκεπάστε, σκορπίστε φρέσκο μαϊντανό και στροβιλίστε το τηγάνι για να γαλακτωματοποιήσετε τους αλμυρούς χυμούς σε μια μεταξένια σάλτσα. Σερβίρουμε ζεστό με ψωμί κρούστας.
1 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
210
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
8g
Λιπαρά
11g
Αλλεργιογόνα
ΜαλάκιαΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
