Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίveganCC0 1.0 Universal
Ισπανική σούπα με αμύγδαλο και σκόρδο (Ajo Blanco Malagueño)
Ο αρχαίος λευκός πρόγονος του γκασπάτσο: μια εξαιρετικά μεταξένια παγωμένη ανδαλουσιανή σούπα από αλεσμένα ωμά αμύγδαλα, λεπτό σκόρδο, ξύδι σέρι, ελαιόλαδο και γλυκά πράσινα σταφύλια.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
15 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ωμά ασπρισμένα αμύγδαλα Marcona200 γρ.
- Λευκό ψωμί χωρίς κόρα μιας ημέρας, μουσκεμένο100 γρ.
- Μικρή σκελίδα σκόρδο, αφαιρέθηκε το μικρόβιο1 σκελίδα
- Φρουτένιο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο80 ml
- Ξίδι Sherry (vinagre de Jerez)2 κ.σ.
- Παγωμένο νερό450 ml
- Λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι, μισοκομμένα100 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε τα αμύγδαλα, το σκόρδο, το στυμμένο μουλιασμένο ψωμί και το γενναιόδωρο θαλασσινό αλάτι στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Με το μπλέντερ σε λειτουργία, περιχύνετε με ελαιόλαδο σε μια λεπτή ροή για να δημιουργήσετε ένα γαλάκτωμα και στη συνέχεια ανακατέψτε με ξύδι σέρι και παγωμένο νερό.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Αφήνουμε καλά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αδειάζετε σε κρύα μπολ, περιχύνετε με ελαιόλαδο και σκορπίζετε τα πράσινα σταφύλια στα μισά.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
8.5g
Υδατάνθρακες
20g
Λιπαρά
28g
Αλλεργιογόνα
Καρποί με κέλυφοςΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
