mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικά Spaghetti alla Carbonara – Roman Egg & Guanciale Pasta
Ο ρωμαϊκός θρύλος: al dente μακαρόνια επικαλυμμένα σε ένα γαλάκτωμα ακατέργαστων κρόκων αυγών, κοφτερό Pecorino Romano, τσιγαρισμένο χοιρινό κρέας και πολύ χοντρό μαύρο πιπέρι.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
4μερίδες
- Σπαγγέτι σκληρού σίτου360 g
- Γκουανσιάλε ή πανσέτα με χοντρή κοπή150 g
- Φρέσκοι κρόκοι αυγών4 piece
- Φρέσκο ολόκληρο αυγό1 piece
- Τυρί Pecorino Romano60 g
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού4 g
- Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τέλεια al dente (περίπου 9-10 λεπτά). Κρατήστε 1 φλιτζάνι αμυλούχο νερό για ζυμαρικά πριν τα στραγγίσετε.
10 min timer
2
Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε το guanciale σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφί ενώ έχει το μυρωδάτο λίπος του. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
8 min timer
3
Σε ένα μπολ, χτυπήστε με σύρμα τους κρόκους των αυγών, το ολόκληρο αβγό, το ψιλοτριμμένο πεκορίνο και το γενναιόδωρο τριμμένο μαύρο πιπέρι σε πηχτή πάστα.
3 min timer
4
Ρίξτε ζεστά στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι με τραγανό guanciale. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και 3-4 κουταλιές της σούπας νερό για τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας δυνατά για να σχηματιστεί μια γυαλιστερή βελούδινη σάλτσα χωρίς πήξη. Σερβίρετε αμέσως.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
