Levantine Shish Barak (Μικροσκοπικά πικάντικα μοσχαρίσια ζυμαρικά ποσέ σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο-μέντα)

Name: Levantine Shish Barak (Μικροσκοπικά πικάντικα μοσχαρίσια ζυμαρικά ποσέ σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο-μέντα)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζύμη; 300 γρ. Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά; 800 γρ. Απλό γιαούρτι με πλήρες γάλα; 1 κ.σ. Καλαμποκάλευρο (σταθεροποιεί το γιαούρτι); 4 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 1 κ.σ. Αποξηραμένη μέντα; 30 γρ. κουκουνάρι; 30 γρ. Βούτυρο; 1 κ.γ. Αλεσμένο μπαχάρι; 1 κ.γ. Αλάτι

Μια θρυλική άνετη λιχουδιά της Μέσης Ανατολής: χειροποίητα μικροσκοπικά ζυμαρικά με γεμιστά με μοσχαρίσιο κρέας και κουκουνάρι, σιγοβρασμένα σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και μέντα.

Προετ

35 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

60 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ζύμη
250 γρ.
Άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
300 γρ.
Απλό γιαούρτι με πλήρες γάλα
800 γρ.
Καλαμποκάλευρο (σταθεροποιεί το γιαούρτι)
1 κ.σ.
Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
4 σκελίδα
Αποξηραμένη μέντα
1 κ.σ.
κουκουνάρι
30 γρ.
Βούτυρο
30 γρ.
Αλεσμένο μπαχάρι
1 κ.γ.
Αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζυμώνουμε αλεύρι με 120 ml νερό και αλάτι σε μια λεία ζύμη. Ρολάρετε λεπτό και κόβετε στρογγυλά 4 εκ. Γεμίστε με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά, διπλώστε και σφραγίστε σε μικρά σχήματα τορτελίνι. Ψήνουμε στους 190°C για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.

15 min χρονοδιακόπτη

Χτυπάμε το άμυλο καλαμποκιού σε 100 ml κρύο νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι με το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς προς τη μία κατεύθυνση μέχρι να αφρατέψει απαλά και να γίνει μεταξένιο.

10 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε απαλά τα ψημένα ζυμαρικά σε ζεστό γιαούρτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και τον αποξηραμένο δυόσμο σε βούτυρο για 1 λεπτό και ανακατέψτε στη σούπα. Γαρνίρουμε με κουκουνάρι και σερβίρουμε ζεστό.

10 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

460

Πρωτεΐνες

26g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

18g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΚαρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Levantine Shish Barak (Μικροσκοπικά πικάντικα μοσχαρίσια ζυμαρικά ποσέ σε ζεστή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο-μέντα)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.