Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Μπιφτέκι μπιφτέκι Pljeskavica Balkan γεμιστό με τυρί και κρεμώδες Kajmak
Η κορωνίδα του βαλκανικού ψησίματος: ένα τεράστιο πιεσμένο στο χέρι μοσχαρίσιο και χοιρινό μπιφτέκι καρυκευμένο με σκόρδο και νιφάδες τσίλι, γεμιστό με λιωμένο τυρί, μαγειρεμένο σε δυνατή φωτιά και στεφανωμένο με πλούσιο kajmak.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Τσοκ μοσχαρίσιο κιμά400 γρ.
- Χοιρινό κιμά300 γρ.
- Κασκαβάλ ή παλαιωμένο τυρί που λιώνει, τριμμένο150 γρ.
- Παραδοσιακό βαλκανικό kajmak ή πλούσια πηχτή κρέμα120 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 σκελίδα
- Νιφάδες θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές½ κ.γ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζυμώνουμε κιμά με ψιλοκομμένο σκόρδο, νιφάδες τσίλι, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο νερό για 5 λεπτά μέχρι να κολλήσει και να σχηματιστεί γαλάκτωμα. Ψύξτε για 1 ώρα.
60 min χρονοδιακόπτη
2
Μοιράζουμε το μείγμα σε 8 λεπτούς φαρδιούς δίσκους. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί στο κέντρο των 4 μπουρεκιών, καλύψτε με τα υπόλοιπα 4 μπουρεκάκια και σφίξτε τις άκρες καλά για να σφραγιστούν.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Σοτάρετε τα μπιφτέκια σε ένα ζεστό μαντεμένιο τηγάνι για 5-6 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να απανθρακωθούν και να ψηθούν. Σερβίρετε ζεστή με μια γενναιόδωρη κούκλα kajmak και ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
11 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
510
Πρωτεΐνες
39g
Υδατάνθρακες
6g
Λιπαρά
36g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
