Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό σερβικό Pasulj (σιγοβρασμένο λευκό φασόλι και στιφάδο καπνιστό κρέας)
Η τροφή της ψυχής των Βαλκανίων: κρεμώδη λευκά φασόλια αργά σιγομαγειρεμένα με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια, λαχανικά και φύλλα δάφνης, φινιρισμένα με κλασική πάπρικα-σκόρδο ρου (ζαφρίγ) για μεταξένιο πλούτο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
80 min
Σύνολο
100 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Αποξηραμένα λευκά ναυτικά ή κανελίνια φασόλια (μουλιασμένα)500 γρ.
- Κρεατικά καπνιστά χοιρινά παϊδάκια450 γρ.
- Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 τεμ.
- Καρότα, κομμένα σε φέτες2 τεμ.
- Γλυκιά κόκκινη πάπρικα2 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες4 σκελίδα
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ρουξ1 ½ κ.σ.
- Ηλιέλαιο ή λαρδί2 κ.σ.
- Αποξηραμένα φύλλα δάφνης2 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τα φασόλια για 10 λεπτά, στραγγίζετε το νερό, σκεπάζετε με φρέσκο βραστό νερό, προσθέτετε τα καπνιστά παϊδάκια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα φύλλα δάφνης.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 60-70 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να λιώσουν.
65 min χρονοδιακόπτη
3
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι για 1 λεπτό, ρίχνουμε το σκόρδο και την πάπρικα, το αραιώνουμε με μια κουτάλα ζωμού και ανακατεύουμε τα φασόλια (ζαφρίγ).
5 min χρονοδιακόπτη
4
Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμη μέχρι να πήξει πολύ και να ομογενοποιηθεί. σερβίρετε στον ατμό ζεστό.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
480
Πρωτεΐνες
33g
Υδατάνθρακες
49g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
