Αυθεντικό σκωτσέζικο Forfar Bridie (Ζαχαροπλαστική με μοσχάρι και κρεμμύδι με πέταλο)

Name: Αυθεντικό σκωτσέζικο Forfar Bridie (Ζαχαροπλαστική με μοσχάρι και κρεμμύδι με πέταλο)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 450 γρ. Μοσχαρίσια μπριζόλα με κιμά ή ψιλοκομμένη; 150 γρ. Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους; 350 γρ. Ζύμη με λίγη κρούστα με βούτυρο; 60 ml Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος; 30 γρ. Βούτυρο ή βόειο κρέας που στάζει; 1 κ.γ. Αγγλική μουστάρδα; 1 τεμ. Αυγό χτυπημένο για γλασάρισμα; 4 γρ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι; 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο

Η αγαπημένη σπεσιαλιτέ ζαχαροπλαστικής Angus που προέρχεται από το Forfar της δεκαετίας του 1850: τσέπες ημισεληνοειδούς πετάλου με νιφάδες κρούστας γεμάτες με τρυφερό κιμά, γλυκά κρεμμύδια, μοσχάρι που στάζει και γενναιόδωρο σπασμένο μαύρο πιπέρι.

Προετ

25 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

60 min

Φούρνος

200°C (180°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Μοσχαρίσια μπριζόλα με κιμά ή ψιλοκομμένη
450 γρ.
Κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
150 γρ.
Ζύμη με λίγη κρούστα με βούτυρο
350 γρ.
Πλούσιος ζωμός βοείου κρέατος
60 ml
Βούτυρο ή βόειο κρέας που στάζει
30 γρ.
Αγγλική μουστάρδα
1 κ.γ.
Αυγό χτυπημένο για γλασάρισμα
1 τεμ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
4 γρ.
Μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια στο βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ, ρίξτε τον ωμό κιμά με τα μαλακωμένα κρεμμύδια, το ζωμό βοδινού, τη μουστάρδα, αλάτι και πλούσιο μαύρο πιπέρι.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και κόψτε σε 4 μεγάλα οβάλ (περίπου 18x12 εκ.). Σωρώστε τη γέμιση στο μισό κάθε οβάλ, βρέξτε τις άκρες με νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση σε πέταλο.

Σφίξτε τις άκρες σταθερά. Ανοίξτε δύο μικρές τρύπες ατμού στην κορυφή (το παραδοσιακό σημάδι για μια νύφη με κρεμμύδια). Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στους 200°C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

31g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

24g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγάΜουστάρδα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντικό σκωτσέζικο Forfar Bridie (Ζαχαροπλαστική με μοσχάρι και κρεμμύδι με πέταλο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.