easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντική Σουηβική πατατοσαλάτα (Schwäbischer Kartoffelsalat)
Το εμβληματικό κλασικό νότιο γερμανικό: χωρίς μαγιό! Ζεστές τρυφερές πατάτες λουσμένες με ζεστό αλμυρό ζωμό βοδινού, ξύδι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μουστάρδα μέχρι να γίνουν πολυτελώς γυαλιστερές και χυμώδεις (schmotzig).
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Κερώδεις πατάτες σαλάτα800 g
- Ζεστός γευστικός ζωμός βοείου κρέατος250 ml
- Μικρό κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- Ξύδι από λευκό κρασί40 ml
- Ουδέτερο φυτικό λάδι45 ml
- Γερμανική μέτρια καυτή μουστάρδα15 g
- Φρέσκο σχοινόπρασο15 g
- Πρέζα ζάχαρη3 g
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζουμε τις μη αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε όσο είναι ακόμα ζεστό και κόψτε σε ένα μεγάλο μπολ σε λεπτές φέτες 3 mm.
25 min timer
2
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό βοείου κρέατος, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι να βράσουν για 2 λεπτά για να μαλακώσει η μπουκιά του ωμού κρεμμυδιού.
3 min timer
3
Ρίξτε ζεστό μείγμα ζωμού πάνω από ζεστές φέτες πατάτας. Διπλώστε απαλά μαζί και αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά για να αφήσετε τις πατάτες να πιουν τον γευστικό ζωμό.
15 min timer
4
Περιχύστε με φυτικό λάδι τελευταίο (σφράγισμα σε υγρασία χωρίς να εμποδίζει την απορρόφηση) και διπλώστε μέχρι να γίνει γυαλιστερό και κρεμώδες. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρουμε ζεστό.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
