mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό Χρυσό Σνίτσελ (Σνίτσελ Wiener Art)
Το παγκοσμίως λατρεμένο κλασικό κεντροευρωπαϊκό: τρυφερή κοτολέτα απαλά κοπανισμένη σε λεπτό χαρτί, παναρισμένη κατά παραγγελία και τηγανισμένη σε καυτό λίπος μέχρι να κυματίσει και να φουσκώσει η χρυσή κρούστα της φρυγανιάς.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Κοτολέτες χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο600 g
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για βυθοκόρηση80 g
- Μεγάλα φρέσκα αυγά2 piece
- Λεπτή ξηρή άσπρη τριμμένη φρυγανιά150 g
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα120 ml
- Βούτυρο για γεύση τηγανίσματος30 g
- Φρέσκα λεμόνια2 piece
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε τις κοτολέτες ανάμεσα σε πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε απαλά με ένα σφυρί σε πάχος ομοιόμορφο 4 mm. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
5 min timer
2
Τοποθετήστε 3 ρηχά μπολ: αλεύρι, χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Βυθίστε τις κοτολέτες σε αλεύρι (τινάζετε την περίσσεια), τις βουτάτε στο αυγό και μετά τις αλείφετε με τριμμένη φρυγανιά χωρίς να τις πιέσετε, ώστε η κόρα να φουσκώσει ελαφρά κατά το τηγάνισμα.
5 min timer
3
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε κοτολέτες για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, στροβιλίζοντας απαλά το τηγάνι μπρος-πίσω, έτσι ώστε το καυτό λίπος να κυματίζει από πάνω, φουσκώνοντας τη χρυσή κρούστα.
6 min timer
4
Στραγγίζουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε αμέσως με φρέσκο λεμόνι και ζεστή πατατοσαλάτα.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
