mediummainfishCC0 1.0 Universal
Levantine Sayadieh – Καρυκευμένο ψάρι πάνω από καραμελωμένο κρεμμύδι ρύζι
Κλασικό παράκτιο μεσογειακό ψαράδικο πιάτο με ψημένα στο τηγάνι φιλέτα λευκού ψαριού που σερβίρεται πάνω από ρύζι με μπαχαρικά με κρεμμύδι με καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Σκληρά φιλέτα λευκού ψαριού (μπακαλιάρος ή λαβράκι)500 g
- Ρύζι μπασμάτι250 g
- Μεγάλα κρεμμύδια2 piece
- Ελαιόλαδο40 ml
- Αλεσμένο κύμινο6 g
- Αλεσμένος κόλιανδρος4 g
- Αμύγδαλα ψιλοκομμένα30 g
- Ζωμός ψαριού ή νερό450 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε φέτες σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 15 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να ροδίσουν. Ανακατεύουμε με το κύμινο και τον κόλιανδρο.
15 min timer
2
Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι και το ζωμό στα κρεμμύδια, αλατίστε, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
15 min timer
3
Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού με αλάτι και κύμινο και στη συνέχεια ψήνετε στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθούν.
8 min timer
Μαγειρέψτε το ψάρι σε ελάχιστη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 63°C μέχρι να ξεφλουδίσει εύκολα η σάρκα.
4
Ρίξτε με κουτάλι αρωματικό ρύζι κρεμμυδιού σε μια πιατέλα, προσθέστε φιλέτα ψαριού και σκορπίστε από πάνω ψημένα αμύγδαλα.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
