hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό Sarmale – Ρολά από ξινό λάχανο γεμιστά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας
Η καρδιά της ρουμανικής εορταστικής κουζίνας: λαχανόφυλλα τουρσί τυλιγμένα στο χέρι, γεμάτα με καρυκευμένο κιμά και ρύζι, σιγοβρασμένα με θυμάρι.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
90 min
Σύνολο
125 min
Συστατικά
8μερίδες
- Κεφάλι τουρσί ξινό λάχανο1200 g
- Χοιρινό κιμά500 g
- κιμάς μοσχαρίσιος300 g
- Λευκό ρύζι100 g
- Μεγάλα κρεμμύδια2 piece
- Πασάτα ή πάστα ντομάτας250 g
- Αποξηραμένο θυμάρι5 g
- Ηλιέλαιο40 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά, ρίχνουμε το ρύζι για 2 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
7 min timer
2
Ζυμώνουμε κιμά με κρυωμένο μείγμα κρεμμυδιού-ρυζιού, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά.
5 min timer
3
Τοποθετείτε μια κουταλιά γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγετε σφιχτά, τυλίγοντας τις άκρες προς τα μέσα.
20 min timer
4
Στρώνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο, συσκευάζουμε τα ρολά σφιχτά σε ομόκεντρους κύκλους και σκεπάζουμε με σάλτσα ντομάτας και νερό.
5
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά (ή στο φούρνο στους 160°C) για 90 λεπτά μέχρι να λιώσει το λάχανο στο στόμα. Σερβίρουμε με ζεστή πολέντα.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
