Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό Salmorejo Cordobés (βελούδινη παγωμένη σούπα με ντομάτα και ελαιόλαδο με Jamón)
Το λαχταριστό καμάρι της Κόρδοβα: μια παχιά, φυσικά γαλακτωματοποιημένη παγωμένη σούπα με ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, χωριάτικο ψωμί, σκόρδο και ισπανικό ελαιόλαδο, γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένο αυγό και ζαμπόν.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
0 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ώριμες αμπελοτομάτες, κομμένες στα τέσσερα1000 γρ.
- Μπαγιασμένη χωριάτικη άσπρη ψίχα ψωμιού150 γρ.
- Ισπανικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο100 ml
- Μικρή σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη1 σκελίδα
- Ξίδι Sherry1 κ.σ.
- Αυγό βραστό, ψιλοκομμένο1 τεμ.
- Jamón Serrano, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο50 γρ.
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά περάστε από ένα σουρωτήρι για να πετάξετε τους σπόρους και τη φλούδα.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Επιστρέψτε τον χυμό ντομάτας στο μπλέντερ, προσθέστε τα κομμάτια του ψωμιού, το σκόρδο, το ξύδι και το αλάτι. Αφήστε το ψωμί να μαλακώσει για 5 λεπτά.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα ενώ περιχύνουμε με ελαιόλαδο για να δημιουργήσουμε ένα παχύρρευστο, γυαλιστερό, βελούδινο γαλάκτωμα πορτοκαλιού. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αυγό και μαρμελάδα πριν το σερβίρετε.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
9g
Υδατάνθρακες
28g
Λιπαρά
24g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
